Cupcake de manteiga de amendoim coberto com buttercream de chocolate

Há um tempo atrás vi esta receita em um blog torturante só sobre cupcakes, o Cupcakeando.

Na hora que li a receita, morri de vontade de fazer, mas tive que deixar a vontade de lado por falta do açúcar de confeiteiro e do açúcar mascavos.

Como este final de semana foi o de fazer compras de mês....munida da minha extensa listinha... comprei tudo e mais um pouquinho e em um ímpeto quase que incontrolável, resolvi colocar a receita que estava guardadinha na minha pasta de favoritos em prática.

O cupcake ficou simplesmente divino. Eu A-D-O-R-O manteiga de amendoim e sempre tenho um pote aqui em casa. Ou trago das viagens ou a minha sogra trás de presente para o primogênito. (hehehehehehe).

A massa ficou levinha, com um gostinho de amendoim tudo de bom e eu simplesmente amei fazer buttercream !!!!!! (nunca tinha feito na vida).

Vamos a receita ??? (lembrando que a autoria é do blog Cupcakeando).

Cupcakes de manteiga de amendoim

Rende: 12 cupcakes
Receita por Sallys Baking Addiction, com adaptações.

1 1/4 xícaras (170g) de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
2/3 de xícara (180g) de manteiga de amendoim
110g de manteiga
3/4 de xícara (140g) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de leite

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e a manteiga de amendoim juntas, até que fique bem incorporado. Em outra tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento juntos e reserve.

2 – Adicione o açúcar mascavo e bata por mais 2 minutos, até que fique bem fofo e mais claro.

3 – Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Acrescente também a baunilha e bata até incorporar tudo.

4 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite, terminando com os secos. A massa vai ficar bem grossa. Divida entre as forminhas de papel e asse por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Buttercream clássico de chocolate

Rende: cobre 14 cupcakes com a voltinha clássica

115g de manteiga
70g de chocolate meio amargo derretido
1 1/3 xícaras de açúcar impalpável
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
uma pitada de sal

1 – Em uma batedeira fixa, bata a manteiga por 6 minutos na velocidade média, até que fique bem mais clara e bem fofinha. Em seguida, pare a batedeira e adicione o chocolate meio amargo derretido. Ele não deve estar quente senão vai derreter a manteiga. É preciso que ele esteja quase em temperatura ambiente, mas ainda líquido. Bata novamente, incorporando os dois. Raspe a tigela com uma espátula, se necessário.

2 – Adicione todo o açúcar, a baunilha e o sal de uma vez, com a batedeira parada. Cubra com um pano (pra impedir a nuvem de açúcar na sua cozinha) e bata na velocidade mínima primeiro, até incorporar. Depois ligue na velocidade média e bata por 6 minutos sem parar.

3 – Por fim, teste a consistência. Se estiver muito firme, adicione uma colher de leite por vez. Para mim, precisei de duas, mas pode variar para você. Bata novamente, coloque em um saco de confeitar e mande bala!

Minhas observações:

1- Não usei açúcar mascavo. Não encontrei no mercado que fui.Utilizei o açúcar refinado mesmo

2- O cupcake não cresce quase nada. Então, encha bem as forminhas.

3-  Quando fui fazer o buttercream, achei que a cor da cobertura ficou muito clarinha. Acabei usando uma barra inteira de chocolate meio amargo e mantive as outras proporções.


Beijinhos

*Créditos: http://www.cupcakeando.com.br/